1. Skær lammet i små tern og hak løget fint; skær gulerod og squash i tern, flå tomaterne og hak dem.
2. Brun kødet med løget i olivenolien i en stor gryde i 5 minutter, tilsæt derefter presset hvidløg, paprikapulver og tomater og kog i 5 minutter.
3. Tilsæt vandet, salt og peber og kog under låg i 40 minutter, til kødet er næsten mørt.
4. Tilsæt gulerod og afdryppede kikærter, tilsæt efter 10 minutter squash og perlecouscous og kog i yderligere 12–15 minutter under hyppig omrøring, til couscoussen er mør og væsken tyk og cremet.
5. Spæd med lidt varmt vand, hvis retten er for tyk; smag til med salt til sidst.
6. Server i dybe tallerkener, drysset med frisk mynte revet i små stykker.
Tip: Berkoukes (eller aïch) er en varmende gryderet fra det algeriske vinterkøkken, et sted mellem suppe og ragout. De store couscouskorn koges direkte i saucen og binder væsken, ligesom risene gør i risotto. Du kan også drysse med tørret mynte, som man ofte gør i Algeriet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.