1. Potong daging kambing menjadi kiub kecil, dan cincang halus bawang besar; potong dadu lobak merah dan zukini, kupas tomato dan cincang.
2. Dalam periuk besar, goreng daging bersama bawang besar dalam minyak zaitun selama 5 minit, kemudian masukkan bawang putih yang ditumbuk, serbuk paprika dan tomato, dan masak selama 5 minit.
3. Tuangkan air, tabur garam dan lada, dan masak bertutup selama 40 minit, hingga daging hampir empuk.
4. Masukkan lobak merah dan kacang kuda yang telah ditoskan, selepas 10 minit masukkan zukini dan couscous mutiara, dan masak, kerap dikacau, selama 12–15 minit lagi, hingga couscous lembut dan kuahnya pekat dan berkrim.
5. Jika terlalu pekat, cairkan dengan sedikit air panas; pada akhirnya, rasa, dan tambah garam.
6. Hidangkan dalam pinggan dalam, dengan bahagian atasnya ditaburi pudina segar yang dicarik halus.
Petua: Berkoukes (atau aïch) ialah hidangan sepinggan yang menghangatkan dalam masakan musim sejuk Algeria, di antara sup dan ragu. Couscous berbiji besar di sini masak di dalam sos, dan mengikat kuahnya seperti beras dalam risotto. Anda juga boleh menaburkan pudina kering, seperti yang sering dilakukan di Algeria.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.