1. Skär lammet i små tärningar och finhacka löken; tärna moroten och zucchinin och skala och hacka tomaterna.
2. Stek köttet med löken i olivoljan i en stor gryta i 5 minuter, tillsätt sedan den krossade vitlöken, paprikapulvret och tomaterna och koka i 5 minuter.
3. Häll på vattnet, salta och peppra och koka under lock i 40 minuter tills köttet nästan är mört.
4. Tillsätt moroten och de avrunna kikärterna, och efter 10 minuter zucchinin och pärlcouscousen; koka under flitig omrörning i ytterligare 12–15 minuter tills couscousen är mjuk och buljongen tjock och krämig.
5. Späd med lite hett vatten om det är för tjockt; smaka av på slutet och tillsätt mer salt.
6. Servera i djupa tallrikar med färsk mynta riven i små bitar över.
Tips: Berkoukes (eller aïch) är det algeriska vinterkökets värmande allt-i-ett-rätt, mitt emellan soppa och gryta. Den stora couscousen kokar här i såsen och binder vätskan som riset i risotto. Du kan också strö torkad mynta över, som ofta görs i Algeriet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.