1. Skerðu lambakjötið í litla teninga og saxaðu laukinn smátt; skerðu gulrót og kúrbít í teninga og afhýddu tómatana og saxaðu.
2. Steiktu kjötið með lauknum í ólífuolíunni í stórum potti í 5 mínútur, bættu síðan við pressuðum hvítlauk, paprikudufti og tómötum og sjóddu í 5 mínútur.
3. Helltu vatninu yfir, saltaðu og pipraðu og sjóddu undir loki í 40 mínútur þar til kjötið er nær meyrt.
4. Bættu gulrót og afrenndum kjúklingabaunum við og eftir 10 mínútur kúrbít og perlukúskúsi; sjóddu í 12–15 mínútur í viðbót og hrærðu oft þar til kúskúsið er mjúkt og soðið þykkt og kremkennt.
5. Þynntu með örlitlu heitu vatni ef of þykkt; smakkaðu í lokin og saltaðu meira ef þarf.
6. Berðu fram á djúpum diskum með ferskri myntu rifinni smátt yfir.
Ráð: Berkoukes (eða aïch) er hlýjandi alsírskur vetrarréttur, mitt á milli súpu og ragús. Stórkornótt kúskús sýður hér í sósunni og bindur soðið eins og hrísgrjón í risotto. Einnig má strá þurrkaðri myntu yfir eins og oft er gert í Alsír.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.