1. Κόψε το αρνί σε μικρούς κύβους και ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Κόψε το καρότο και το κολοκυθάκι σε κύβους, ξεφλούδισε την ντομάτα και ψιλόκοψε.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο καβούρδισε το κρέας με το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, την πάπρικα και την ντομάτα και μαγείρεψε για 5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το νερό, αλάτισε, πιπέρωσε και βράσε με καπάκι για 40 λεπτά μέχρι σχεδόν να μαλακώσει το κρέας.
4. Πρόσθεσε το καρότο και τα στραγγισμένα ρεβίθια. Μετά από 10 λεπτά πρόσθεσε το κολοκυθάκι και το κουσκούς πέρλες και βράσε ανακατεύοντας συχνά για άλλα 12–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουσκούς και να γίνει το υγρό πηχτό και κρεμώδες.
5. Αν είναι πολύ πηχτό, αραίωσε με λίγο καυτό νερό. Στο τέλος δοκίμασε και διόρθωσε το αλάτι.
6. Σέρβιρε σε βαθιά πιάτα με φρέσκια μέντα σκισμένη σε μικρά κομμάτια από πάνω.
Συμβουλή: Το berkoukes ή aïch είναι ζεστό χειμωνιάτικο αλγερινό φαγητό ανάμεσα σε σούπα και ραγού. Το χοντρό κουσκούς βράζει μέσα στη σάλτσα και δένει το υγρό όπως το ρύζι στο ριζότο. Μπορείς να πασπαλίσεις με ξερή μέντα, όπως συχνά κάνουν στην Αλγερία.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.