1. Janjetinu narežite na male kocke, luk sitno nasjeckajte; mrkvu i tikvicu narežite na kockice, a paradajz ogulite i nasjeckajte.
2. U velikoj šerpi na maslinovom ulju pržite meso s lukom 5 minuta, dodajte zgnječeni bijeli luk, mljevenu crvenu papriku i paradajz te kuhajte 5 minuta.
3. Ulijte vodu, posolite, pobiberite i kuhajte poklopljeno 40 minuta dok meso gotovo ne omekša.
4. Dodajte mrkvu i ocijeđeni slanutak, nakon 10 minuta tikvicu i biserni kuskus te kuhajte još 12–15 minuta, često miješajući, dok kuskus ne omekša, a tečnost postane gusta i kremasta.
5. Ako je pregusto, razrijedite s malo vrele vode; na kraju probajte i dosolite.
6. Poslužite u dubokim tanjirima, posuto svježom sitno natrganom mentom.
Savjet: Berkoukes (ili aïch) zagrijavajuće je jelo alžirske zimske kuhinje, na pola puta između supe i ragua. Krupni kuskus ovdje se kuha u sosu i povezuje tečnost poput riže u rižotu. Možete posuti i suhom mentom, kao što često rade u Alžiru.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.