1. Potong domba menjadi dadu kecil dan cincang bawang bombai; potong wortel dan zukini menjadi dadu, kupas tomat dan cincang.
2. Dalam panci besar, tumis daging dan bawang bombai dengan minyak zaitun selama 5 menit, lalu tambahkan bawang putih lumat, bubuk paprika dan tomat, kemudian masak selama 5 menit.
3. Tuangkan air, beri garam dan merica, lalu masak tertutup selama 40 menit hingga daging hampir empuk.
4. Tambahkan wortel dan kacang arab yang sudah ditiriskan, lalu setelah 10 menit tambahkan zukini dan kuskus mutiara; masak selama 12–15 menit lagi sambil sering diaduk hingga kuskus empuk dan kuah menjadi kental serta lembut.
5. Jika terlalu kental, encerkan dengan sedikit air panas; cicipi pada akhir memasak dan tambahkan garam bila perlu.
6. Sajikan di piring cekung, dengan taburan daun mint segar yang disobek kecil-kecil.
Tip: Berkoukes (atau aïch) adalah hidangan musim dingin Aljazair yang menghangatkan, di antara sup dan semur. Kuskus berbutir besar dimasak langsung dalam saus dan mengentalkan kuah seperti beras pada risotto. Taburi dengan mint kering jika suka, seperti yang sering dilakukan di Aljazair.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.