Bánh luộc nhân anh đào chua kiểu Ukraina (Vareniki s vishnyey)

1. Bỏ hạt anh đào chua (nếu đông lạnh thì rã đông), rắc đường rồi để trong rây 30 phút cho ráo; hứng nước chảy xuống vào nồi – dùng nước này làm xốt.

2. Rây bột mì và muối vào tô, thêm kefir và trứng, nhào thành khối bột mềm, mịn, không dính; đậy lại, để nghỉ 20 phút.

3. Cán bột trên bàn phủ bột thành lớp mỏng 2 mm, dùng miệng cốc 7 cm cắt thành các miếng tròn. Cho 3–4 quả anh đào chua vào giữa mỗi miếng, gấp đôi và túm mép thật kín (không để nước quả rỉ ra).

4. Đun sôi nước trong nồi lớn, cho vareniki vào từng mẻ; sau khi bánh nổi lên mặt nước, luộc thêm 3–4 phút rồi dùng muôi thủng vớt ra.

5. Trong lúc đó đun sôi nước anh đào chua, cô ở lửa nhỏ 5 phút. Cho vareniki ra đĩa, rưới xốt anh đào chua và dọn với kem chua.

6. Dọn nóng hoặc ấm, rắc chút đường tùy thích.

Mẹo: Vareniki nhân anh đào chua là món mừng mùa hè Ukraina – trong một hai tuần mùa anh đào chua, hầu như gia đình nào cũng làm; nhào bột với kefir giúp bánh đặc biệt mềm và dẻo.