Украјинске варенике са вишњама (Vareniki s vishnyey)

1. Вишњама уклоните коштице (замрзнуте одмрзните), поспите шећером и оставите у цедиљци 30 минута да се оцеде; сок скупљајте у шерпу – од њега се прави сос.

2. Просејте брашно са сољу у чинију, додајте кефир и јаје и умесите мекано, глатко тесто које се не лепи; покривено оставите да одмара 20 минута.

3. На побрашњеној дасци развуците тесто на дебљину од 2 mm и чашом пречника 7 cm исеците кругове. У средину сваког ставите 3–4 вишње, преклопите напола и добро спојите ивице штипањем да сок не цури.

4. У великом лонцу прокувајте воду и додајте варенике у турама; када испливају, кувајте још 3–4 минута, па извадите решеткастом кашиком.

5. За то време прокувајте сок вишања и згушњавајте на тихој ватри 5 минута. Варенике распоредите на тањире, прелијте сосом од вишања и послужите са киселом павлаком.

6. Послужите топло или млако, по укусу посуто са мало шећера.

Савет: Варенике са вишњама су празнично јело украјинског лета – током једне или две недеље сезоне вишања припремају се у готово свакој породици; ако тесто месите са кефиром, биће нарочито мекано и еластично.