Украински вареники с вишни

1. Отстранете костилките на вишните (размразете замразените), поръсете със захарта и оставете да се отцеждат в цедка за 30 минути; събирайте сока в тенджера – от него ще стане сосът.

2. Пресейте брашното със солта в купа, добавете кефира и яйцето и омесете меко, гладко, нелепнещо тесто; покрийте и оставете за 20 минути.

3. Разточете тестото върху набрашнена дъска до дебелина 2 mm и изрежете кръгчета с чаша с диаметър 7 cm. Сложете по 3–4 вишни в средата на всяко кръгче, сгънете на две и прищипете краищата старателно (сокът на вишните не трябва да изтича).

4. Кипнете вода в голяма тенджера и пускайте варениките на порции; след като изплуват на повърхността, варете още 3–4 минути и извадете с решетъчна лъжица.

5. Междувременно кипнете вишневия сок и сгъстете на слаб огън за 5 минути. Разпределете варениките в чинии, полейте с вишневия сос и поднесете със заквасена сметана.

6. Поднесете топли или леко топли, поръсени с малко захар на вкус.

Съвет: Варениките с вишни са празничното ястие на украинското лято – през едната-две седмици на вишневия сезон ги приготвят в почти всяко семейство; ако омесите тестото с кефир, то става особено меко и еластично.