Cháo kê bacon Ukraine (Kulish)

1. Rửa kê trong rây nhiều lần bằng nước nóng đến khi nước trong để bớt vị hơi đắng.

2. Đun sôi nước trong nồi, thêm kê, nấu lửa nhỏ 15 phút.

3. Thêm khoai tây cắt khối nhỏ, nêm muối, nấu thêm 15 phút đến khi khoai mềm, kê nhừ làm đặc nước.

4. Trong lúc đó, rang bacon cắt hạt lựu nhỏ trong chảo cho tiết mỡ, thêm hành tây băm, xào vàng nâu.

5. Trộn hành bacon cùng mỡ vào cháo, nêm tiêu, nấu cùng thêm 5 phút; kulish đạt khi đặc, múc được, giữa súp và cháo.

6. Rắc thì là tươi, dọn nóng với bánh mì lúa mạch đen.

Mẹo: Kulish từng là món trong doanh trại Cossack Zaporizhzhia: nấu một vạc trên lửa ngoài trời từ những thứ có sẵn – nay vẫn ngon nhất nấu vạc.