1. Ξέπλυνε το κεχρί αρκετές φορές με καυτό νερό σε σουρωτήρι, μέχρι να τρέχει καθαρό το νερό – έτσι χάνει την ελαφρά πικρή γεύση του.
2. Βράσε το νερό σε κατσαρόλα, πρόσθεσε το κεχρί και σιγόβρασε για 15 λεπτά.
3. Πρόσθεσε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, αλάτισε και βράσε για ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να χυλώσει το κεχρί δένοντας τον ζωμό.
4. Στο μεταξύ τηγάνισε το μπέικον σε μικρούς κύβους σε τηγάνι μέχρι να βγάλει το λίπος του· πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρόδισε.
5. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με το μπέικον και το λίπος τους στον χυλό, πιπέρωσε και βράσε μαζί για ακόμη 5 λεπτά· το kulish είναι έτοιμο όταν γίνει πυκνό και τρώγεται με κουτάλι, ανάμεσα σε σούπα και χυλό.
6. Πασπάλισε με φρέσκο άνηθο και σέρβιρε καυτό με ψωμί σίκαλης.
Συμβουλή: Το kulish ήταν φαγητό εκστρατείας των Κοζάκων της Ζαπορίζια: το μαγείρευαν σε ένα καζάνι πάνω σε ανοιχτή φωτιά, με ό,τι υπήρχε διαθέσιμο – παραμένει καλύτερο στο καζάνι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.