1. Αφαίρεσε τα κουκούτσια από τα βύσσινα (απόψυξε αν είναι κατεψυγμένα), πασπάλισε με τη ζάχαρη και άφησε σε σουρωτήρι για 30 λεπτά· συγκέντρωσε τους χυμούς σε κατσαρόλα – θα γίνουν η σάλτσα.
2. Κοσκίνισε το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ, πρόσθεσε το κεφίρ και το αυγό και ζύμωσε σε μαλακή, λεία ζύμη που δεν κολλάει· σκέπασε και άφησε για 20 λεπτά.
3. Άνοιξε τη ζύμη σε αλευρωμένη σανίδα σε πάχος 2 mm και κόψε δίσκους με ποτήρι 7 cm. Βάλε 3–4 βύσσινα στο κέντρο κάθε δίσκου, δίπλωσε στη μέση και σφράγισε καλά τις άκρες πιέζοντας (να μη διαρρεύσει ο χυμός).
4. Βράσε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και πρόσθεσε τα βαρενίκι σε δόσεις· αφού ανέβουν στην επιφάνεια, βράσε για ακόμη 3–4 λεπτά και βγάλε με τρυπητή κουτάλα.
5. Στο μεταξύ βράσε τον χυμό βύσσινου και σιγόβρασε για 5 λεπτά να δέσει. Βάλε τα βαρενίκι σε πιάτα, περίχυσε με τη σάλτσα βύσσινου και σέρβιρε με ξινή κρέμα.
6. Σέρβιρε ζεστά ή χλιαρά, πασπαλισμένα με λίγη ζάχαρη κατά προτίμηση.
Συμβουλή: Τα βαρενίκι με βύσσινα είναι γιορτινό φαγητό του ουκρανικού καλοκαιριού – στις μία ή δύο εβδομάδες της εποχής των βύσσινων φτιάχνονται σχεδόν σε κάθε οικογένεια· η ζύμη με κεφίρ γίνεται ιδιαίτερα μαλακή και ελαστική.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.