1. Udsten surkirsebærrene (lad frosne tø op), drys dem med sukker, og lad dem dryppe af i en si i 30 minutter; saml saften i en gryde – den skal bruges til sauce.
2. Sigt mel og salt i en skål, tilsæt kefir og æg, og ælt til en blød, glat dej, der ikke klistrer; lad den hvile tildækket i 20 minutter.
3. Rul dejen ud til 2 mm tykkelse på et meldrysset bord, og udstik cirkler med et glas på 7 cm. Læg 3–4 surkirsebær midt på hver cirkel, fold sammen, og klem kanten grundigt til (kirsebærsaften må ikke sive ud).
4. Bring vand i kog i en stor gryde, og kom varenikierne i portionsvis; kog dem i yderligere 3–4 minutter, efter at de er steget op til overfladen, og tag dem derefter op med en hulske.
5. Bring imens kirsebærsaften i kog, og kog den ind ved svag varme i 5 minutter. Anret varenikierne på tallerkener, dryp kirsebærsaucen over, og servér med cremefraiche.
6. Servér varme eller lune, eventuelt drysset med lidt sukker.
Tip: Vareniki med surkirsebær er en festret i den ukrainske sommer – i kirsebærsæsonens korte en til to uger laves de i næsten alle familier; dej æltet med kefir bliver særlig blød og elastisk.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.