1. Skræl kartoflerne, skær dem i stykker, kog dem møre i saltvand, hæld vandet grundigt fra, og pres dem gennem en kartoffelpresser, mens de er varme; lad dem køle til lun temperatur, så de ikke er klistrede.
2. Hak imens løget fint, og svits det klart i smørret; tilsæt hakkede svampe, og steg, til al væden er fordampet, og svampene er godt brunede; krydr med salt og peber, og lad det køle af.
3. Tilsæt æg og mel til den lune kartoffelmos, og ælt hurtigt, kun til dejen er glat og kan formes; er den meget blød, kan der tilsættes endnu en skefuld mel.
4. Form med våde hænder dejen til 8 lige store kugler, tryk dem flade i håndfladen, læg en toppet skefuld svampefyld i midten, fold kanterne sammen, og form ovale, let flade kroketter.
5. Vend zrazyerne i rasp, og steg dem gyldenbrune i den varme olie ved middelvarme i 3–4 minutter på hver side; lad dem dryppe af på køkkenrulle.
6. Servér varmt med rigeligt cremefraiche og frisk dild drysset over samt syltede grøntsager eller frisk salat til.
Tip: Hemmeligheden ved dejen er tørre kartofler: læg dem tilbage i den varme gryde et par minutter efter kogningen, så den sidste damp forsvinder – så behøves mindre mel, og zrazyerne forbliver bløde indeni.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.