1. Skala potatisen, skär i bitar, koka mjuk i saltat vatten och häll av ordentligt. Pressa medan den fortfarande är varm och låt svalna till ljummen så att den inte blir klistrig.
2. Hacka under tiden löken fint och fräs genomskinlig i smöret. Tillsätt hackad svamp och stek tills vätskan har kokat bort helt och svampen fått fin brun färg. Salta, peppra och låt sedan svalna.
3. Tillsätt ägget och mjölet i den ljumma potatispurén och arbeta snabbt ihop, bara tills du har en slät, formbar deg. Tillsätt ytterligare en sked mjöl om den är mycket lös.
4. Forma 8 lika stora bollar av degen med våta händer, platta ut i handflatan, lägg en rågad sked svampfyllning i mitten, vik ihop kanterna och forma en oval, lätt tillplattad krokett.
5. Vänd zrazy i ströbröd och stek gyllenbruna i den upphettade oljan på medelvärme i 3–4 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper.
6. Servera varma med rikligt med syrad grädde och färsk dill strödd över samt inlagda grönsaker eller färsk sallad till.
Tips: Torr potatis är degens hemlighet: lägg tillbaka potatisen i den heta kastrullen i några minuter efter kokningen så att kvarvarande ånga avdunstar. Då behövs mindre mjöl och zrazy förblir mjuka inuti.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.