1. Βάλε τον κυπρίνο (με κεφάλι, ουρά και κόκαλα) στο κρύο νερό με το κρεμμύδι, το καρότο κομμένο στη μέση, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού, φέρε αργά σε βρασμό, ξάφρισε και σιγόβρασε για 30 λεπτά.
2. Σούρωσε τον ζωμό με λεπτό σουρωτήρι (ή γάζα) ώστε να γίνει εντελώς καθαρός· μπορείς να ξεκοκαλίσεις τη σάρκα του κυπρίνου και να την επιστρέψεις στον ζωμό.
3. Πρόσθεσε στον καθαρό ζωμό τις πατάτες σε κύβους, αλάτισε και βράσε για 10 λεπτά.
4. Κόψε το φιλέτο λουτσιόπερκας σε μεγάλα κομμάτια, πρόσθεσε στη σούπα και σιγόβρασε για 8–10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει η σάρκα και μόλις να αρχίσει να χωρίζεται – μην αφήσεις να κοχλάζει έντονα, αλλιώς θα διαλυθεί το ψάρι.
5. Απομάκρυνε από τη φωτιά, πασπάλισε γενναιόδωρα με φρέσκο άνηθο και μαϊντανό και άφησε σκεπασμένη για 5 λεπτά.
6. Σέρβιρε καυτή με ψωμί σίκαλης.
Συμβουλή: Η ukha είναι η αρχαιότερη ρωσική σούπα: το μυστικό είναι τα δύο είδη ψαριού – το ένα δίνει δυνατό, καθαρό ζωμό, ενώ η λευκή σάρκα του άλλου προστίθεται μέσα στη σούπα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.