1. A pontyot (fejjel, farokkal, csontokkal együtt) a hideg vízbe tesszük a hagymával, a félbevágott sárgarépával, a babérlevéllel és az egész borssal, lassan felforraljuk, a habját leszedjük, és kis lángon 30 percig főzzük.
2. A levet finom szűrőn (vagy gézen) átszűrjük, hogy teljesen tiszta legyen; a pontyhúst a csontokról leszedhetjük és visszatehetjük.
3. A tiszta lébe beletesszük a kockára vágott burgonyát, sózzuk, és 10 percig főzzük.
4. A süllőfilét nagyobb darabokra vágjuk, a levesbe csúsztatjuk, és gyöngyöző forrásban 8–10 percig főzzük, amíg a hús fehér és épp szétválik – ne forraljuk erősen, különben a hal szétesik.
5. A tűzről levéve bőven megszórjuk friss kaporral és petrezselyemmel, és 5 percig lefedve pihentetjük.
6. Forrón, rozskenyérrel tálaljuk; az orosz halászok szokása szerint a tálalás előtt egy pillanatra egy parázsló fadarabot mártottak a lébe a füstös íz kedvéért.
Tipp: Az ukha a legrégebbi orosz leves: a titka a kétféle hal – az egyikből erős, tiszta lé főzhető, a másik fehér húsa betétként kerül bele.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.