1. Masukkan ikan karper (beserta kepala, ekor, dan tulang) ke air dingin bersama bawang bombai, wortel yang dibelah dua, daun salam Eropa, dan merica utuh, didihkan perlahan, buang buihnya, lalu masak dengan api kecil selama 30 menit.
2. Saring kaldu melalui saringan halus (atau kain kasa) hingga benar-benar jernih; daging karper dapat dipisahkan dari tulang dan dimasukkan kembali.
3. Masukkan kentang potong dadu ke kaldu jernih, beri garam, lalu masak selama 10 menit.
4. Potong filet zander menjadi bagian besar, masukkan ke sup, lalu masak dengan didihan perlahan selama 8–10 menit hingga daging putih dan baru mulai terurai – jangan didihkan kuat agar ikan tidak hancur.
5. Angkat dari api, taburi banyak dill serta peterseli segar, lalu tutup dan diamkan selama 5 menit.
6. Sajikan panas dengan roti gandum hitam.
Tip: Ukha adalah sup Rusia tertua: rahasianya dua jenis ikan – satu menghasilkan kaldu kuat dan jernih, sedangkan daging putih jenis lainnya digunakan sebagai isian.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.