Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kapra (včetně hlavy, ocasu a kostí) vložíme do studené vody s cibulí, rozpůlenou mrkví, bobkovým listem a celým pepřem, pomalu přivedeme k varu, sebereme pěnu a na mírném ohni vaříme 30 minut.
2. Vývar přecedíme přes jemné síto (nebo gázu), aby byl zcela čirý; kapří maso můžeme obrat z kostí a vrátit.
3. Do čirého vývaru vložíme brambory nakrájené na kostky, osolíme a vaříme 10 minut.
4. Filety z candáta nakrájíme na větší kusy, vložíme do polévky a v mírném varu vaříme 8–10 minut, dokud maso není bílé a právě se nezačne oddělovat – nevaříme prudce, jinak se ryba rozpadne.
5. Odstavíme z ohně, bohatě posypeme čerstvým koprem a petrželkou a přikryté necháme 5 minut odpočinout.
6. Podáváme horké s žitným chlebem; podle zvyku ruských rybářů se před podáváním na okamžik ponořil do vývaru doutnající kousek dřeva pro kouřovou chuť.
Tip: Ukha je nejstarší ruská polévka: jejím tajemstvím jsou dva druhy ryb – z jednoho se uvaří silný čirý vývar a bílé maso druhého se přidá jako vložka.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.