Ukrainian na lugaw na millet na may bacon (Kulish)

1. Sa salaan, banlawan nang ilang beses ng mainit na tubig ang millet, hanggang luminaw ang tubig – sa ganitong paraan, nawawala ang bahagyang mapait na lasa nito.

2. Sa kaldero, pakuluan ang tubig, ibudbod ang millet, at sa mahinang apoy, lutuin nang 15 minuto.

3. Idagdag ang patatas na hiniwa sa maliliit na kubo, asinan, at lutuin pa nang 15 minuto, hanggang lumambot ang patatas, at palaputin ng nadurog na millet ang sabaw.

4. Samantala, sa kawali, iprito ang bacon na hiniwa sa maliliit na kubo, idagdag ang tinadtad na sibuyas, at i-brown hanggang maging golden brown.

5. Ihalo sa lugaw ang sibuyas na may bacon kasama ng taba nito, paminta-han, at lutuin pa nang magkasama nang 5 minuto; handa na ang kulish kapag malapot na ito at puwedeng sandukin, nasa pagitan ng sopas at lugaw.

6. Ihain nang mainit, nang binudburan ng sariwang dill, kasama ng rye bread.

Tip: Ang kulish ay pagkain sa kampo ng mga Cossack ng Zaporizhzhia: niluluto ito sa iisang kawa, sa bukas na apoy, mula sa kung anong mayroon – hanggang ngayon, pinakamasarap itong lutuin sa kawa sa labas.