Bánh khoai tây Belarus (Draniki)

1. Gọt khoai, bào mịn xen kẽ với hành tây – hành ngăn khoai nâu.

2. Cho hỗn hợp vào rây, dùng tay vắt mạnh nước; đổ nước đi, trộn lại tinh bột trắng lắng dưới đáy bát vào khoai.

3. Thêm trứng, bột mì, muối và tiêu, trộn kỹ.

4. Đun lớp dầu dày một ngón tay trong chảo lớn, dùng thìa canh múc ụ nhỏ, ép hơi dẹt dày khoảng 1 cm.

5. Chiên lửa vừa mỗi mặt 3–4 phút cho vàng nâu, giòn, để ráo trên giấy thấm; có thể giữ bánh chín ấm trong lò 100 °C khi làm phần còn lại.

6. Dọn nóng với nhiều kem chua – riêng bánh cũng đủ no làm món chính, hoặc kèm xốt nấm, thịt mỡ rang.

Mẹo: Draniki là món quốc gia Belarus; bí quyết là bào mịn, vắt kỹ – còn ướt thì bánh không vàng đẹp và hút dầu.