白俄罗斯土豆饼（Draniki）

1. 将土豆去皮，与洋葱交替着擦成细丝：洋葱能防止土豆变黑。

2. 将混合物放入筛子中，用手用力挤干；倒掉汁水后，将沉在碗底的白色淀粉拌回土豆中。

3. 加入鸡蛋、面粉、盐和胡椒，充分拌匀。

4. 在大平底锅中加热一指深的油，用勺子舀入一小堆面糊，稍微压平至 1 厘米厚。

5. 用中火每面煎 3–4 分钟，至金黄酥脆，放在厨房纸上沥油；煎其他饼时，可以将煎好的放在 100 °C 的烤箱中保温。

6. 配大量酸奶油趁热上桌：单吃就是一道有分量的主菜，也可以配蘑菇酱或煎培根。

小贴士：土豆饼是白俄罗斯的国菜；秘诀是擦得细、挤得干：如果太湿，饼就煎不上色，还会吸油。