1. आलू छीलें और प्याज़ के साथ बारी-बारी से बारीक कसें: प्याज़ आलू को काला होने से रोकता है।
2. मिश्रण को छलनी में रखें और हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें; तरल फेंकने के बाद कटोरे की तली में जमा सफ़ेद स्टार्च आलू में वापस मिलाएँ।
3. अंडा, मैदा, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक बड़ी कड़ाही में एक उँगली तेल गरम करें, चम्मच से छोटे ढेर रखें और 1 सेमी मोटा होने तक थोड़ा चपटा करें।
5. मध्यम आँच पर हर तरफ़ 3–4 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें और पेपर टॉवल पर निथारें; बाक़ी बनाते समय पैनकेक को 100 °C पर ओवन में गरम रख सकते हैं।
6. ख़ूब गरम, भरपूर खट्टी क्रीम के साथ परोसें: अकेले ही ये भरपेट मुख्य व्यंजन हैं, पर मशरूम सॉस या सुनहरे बेकन के साथ भी परोस सकते हैं।
सुझाव: द्रानिकी बेलारूस का राष्ट्रीय व्यंजन है; राज़ है बारीक कसना और मिश्रण को अच्छी तरह निचोड़ना: नम रहा तो पैनकेक ठीक से सुनहरा नहीं होगा और तेल सोख लेगा।
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