벨라루스 감자전(Draniki)

1. 감자 껍질을 벗겨 양파와 번갈아 곱게 갈아요. 양파가 감자의 갈변을 막아 줘요.

2. 체에 담아 손으로 꽉 짜요. 물은 버리고, 볼 바닥에 가라앉은 하얀 전분은 다시 감자에 섞어요.

3. 달걀, 밀가루, 소금, 후추를 넣어 잘 섞어요.

4. 큰 팬에 기름을 손가락 한 마디 깊이로 달구고 숟가락으로 떠 넣어 1cm 두께로 살짝 눌러요.

5. 중불에서 한 면당 3–4분, 노릇하고 바삭하게 부쳐 키친타월에 기름을 빼요. 나머지를 부치는 동안 100 °C 오븐에서 따뜻하게 두어도 돼요.

6. 사워크림을 듬뿍 곁들여 아주 뜨겁게 내요. 그것만으로도 든든한 메인 요리지만 버섯 소스나 노릇하게 구운 베이컨을 곁들여도 좋아요.

팁: 드라니키는 벨라루스의 국민 음식이에요. 곱게 갈아 꽉 짜는 게 비결이에요. 반죽이 축축하면 잘 노릇해지지 않고 기름을 먹어요.