Білоруські деруни (Draniki)

1. Картоплю очисти й натри на дрібній тертці, чергуючи з цибулею, – цибуля не дає картоплі потемніти.

2. Масу виклади в сито й руками сильно віджми сік; білий крохмаль, що осів на дні миски, після зливання соку знову вмішай у картоплю.

3. Додай яйце, борошно, сіль і перець і добре перемішай.

4. У великій сковороді розігрій олію шаром завтовшки з палець, столовою ложкою виклади невеликі гірки й злегка розплющ їх до товщини приблизно 1 см.

5. Смаж на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистого хрусткого стану, потім дай стекти на паперовому рушнику; готові деруни можна тримати теплими в духовці при 100 °C, доки смажаться решта.

6. Подавай гарячими з великою кількістю сметани – вони ситні й самі по собі, але їх можна подати й із грибним соусом чи підсмаженим салом.

Порада: Драники – білоруська національна страва; секрет – дрібне натирання й добре віджата маса: якщо вона лишиться водянистою, деруни погано рум’яняться й вбирають олію.