ベラルーシのじゃがいもパンケーキ（Draniki）

1. じゃがいもの皮をむき、玉ねぎと交互に細かくすりおろします。玉ねぎがじゃがいもの変色を防ぎます。

2. ざるに入れて手でしっかり水けを絞ります。絞り汁は捨て、ボウルの底に沈んだ白いでんぷんをじゃがいもに戻して混ぜます。

3. 卵、小麦粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。

4. 大きなフライパンに指1本分の油を熱し、スプーンで生地を小山状に落として、厚さ1cmに少し押し広げます。

5. 中火で片面3～4分ずつ、きつね色でカリッとするまで焼き、ペーパータオルで油をきります。残りを焼いている間、100 °Cのオーブンで保温しておけます。

6. サワークリームをたっぷり添えて熱々で出します。それだけで食べごたえのあるメインになりますが、きのこソースやカリカリのベーコンを添えてもかまいません。

ポイント：ドラニキはベラルーシの国民食です。細かくすりおろし、しっかり絞るのが秘訣です。水分が残っていると、きれいに焼き色がつかず油を吸ってしまいます。