Bjeloruske krumpirove pogačice (Draniki)

1. Krumpir oguli i naizmjence s lukom naribaj na sitni ribež – luk sprječava da krumpir posmeđi.

2. Smjesu stavi u cjedilo i rukama snažno iscijedi sok; bijeli škrob koji se staloži na dnu zdjele nakon što izliješ tekućinu vrati u krumpir.

3. Dodaj jaje, brašno, sol i papar i dobro promiješaj.

4. U velikoj tavi zagrij ulje do visine prsta, žlicom u nj stavljaj male hrpice i malo ih spljošti na debljinu od otprilike 1 cm.

5. Prži ih na srednjoj vatri 3–4 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, a zatim ih ocijedi na papirnatom ručniku; gotove pogačice možeš držati toplima u pećnici na 100 °C dok ne ispečeš ostale.

6. Posluži vruće, s puno kiselog vrhnja – same po sebi zasitno su glavno jelo, ali ih možeš ponuditi i s umakom od gljiva ili prženom slaninom.

Savjet: Draniki su bjelorusko nacionalno jelo; tajna je u sitnom ribanju i dobro iscijeđenoj smjesi – ako ostane vodenasta, pogačica neće lijepo porumeniti i upit će ulje.