Беларуски картофени палачинки (Драники)

1. Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде, като редувате с лука – лукът не позволява на картофите да потъмнеят.

2. Сложете сместа в цедка и изстискайте силно сока с ръце; след като излеете течността, върнете утаеното на дъното на купата бяло нишесте към картофите.

3. Добавете яйцето, брашното, солта и черния пипер и разбъркайте добре.

4. Загрейте слой олио с дебелина на пръст в голям тиган, слагайте малки купчинки със супена лъжица и ги сплесквайте леко до около 1 cm дебелина.

5. Пържете на умерен огън за 3–4 минути от всяка страна до златистокафяво и хрупкавост и отцедете върху кухненска хартия; може да държите готовите палачинки топли във фурна на 100 °C, докато станат останалите.

6. Поднесете горещи с обилно количество заквасена сметана – сами по себе си са засищащо основно ястие, но може да ги предложите и с гъбен сос или запържена сланина.

Съвет: Драниките са беларуско национално ястие; тайната е ситното настъргване и добре изстисканата смес – ако остане водниста, палачинката не се зачервява хубаво и поема олиото.