러시아 비트 건자두 호두 샐러드(Salat iz svyokly s chernoslivom)

1. 비트를 껍질째 부드럽게 삶거나 알루미늄 포일에 싸서 구운 뒤 식혀 껍질을 벗기고 강판의 굵은 면에 갈아요.

2. 건자두를 뜨거운 물에 10분 불려 부드럽게 한 뒤 물기를 빼고 채 썰어요.

3. 호두를 기름 없는 팬에 2–3분, 향이 날 때까지 볶은 뒤 굵게 다져요(장식용으로 한 줌 남겨 두어요).

4. 마늘을 소금 한 꼬집과 함께 으깨 페이스트로 만들고 마요네즈와 매끈하게 섞어요.

5. 비트에 건자두, 호두, 마늘 마요네즈를 섞어 냉장고에 30분 두어요.

6. 낼 때 남겨 둔 호두를 뿌려요.

팁: 소박하지만 잔칫상에 어울리는 러시아 샐러드예요. 달콤하고 흙내음 나는 비트, 깊고 과일 같은 건자두, 바삭한 호두가 멋지게 어우러져요. 마요네즈를 줄이거나 마요네즈와 사워크림을 반반 섞으면 더 가벼워요.