सूखे आलूबुखारे और अखरोट वाला चुकंदर का सलाद (Salat iz svyokly s chernoslivom)

1. चुकंदर को छिलके समेत नरम होने तक उबालें या फ़ॉइल में लपेटकर बेक करें, ठंडा होने दें, छीलें और कद्दूकस की मोटी तरफ़ से कद्दूकस करें।

2. सूखे आलूबुखारे 10 मिनट गरम पानी में भिगोएँ ताकि वे नरम हो जाएँ, निथारें और पट्टियों में काटें।

3. अखरोट को बिना तेल के पैन में 2–3 मिनट महक आने तक भूनें और फिर मोटा-मोटा काटें (सजाने के लिए एक मुट्ठी अलग रखें)।

4. लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ पेस्ट बनने तक कुचलें और मेयोनेज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

5. चुकंदर को आलूबुखारे, अखरोट और लहसुन वाली मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ; फ़्रिज में 30 मिनट रहने दें।

6. परोसते समय ऊपर अलग रखे अखरोट छिड़कें।

सुझाव: यह एक सादा पर त्योहारी रूसी सलाद है: मीठा, मिट्टी जैसा चुकंदर, आलूबुखारे का गहरा, फलदार स्वाद और अखरोट का कुरकुरापन सुंदर तालमेल बनाते हैं। कम मेयोनेज़ से, या आधी मेयोनेज़ और आधी खट्टी क्रीम से, यह हल्का बनता है।