1. जिलेटिन शीटों को ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएँ। 20×20 सेमी के साँचे में बटर पेपर बिछाएँ।
2. नरम मक्खन को वनीला फली से खुरचे बीजों के साथ फूला होने तक फेंटें और (कमरे के तापमान पर) अलग रखें।
3. जिलेटिन शीटें निचोड़ें और एक छोटे बर्तन में 3 बड़े चम्मच पानी के साथ धीमी आँच पर (बिना उबाले) घोलें; थोड़ा ठंडा होने दें।
4. सफ़ेदी को सख़्त झाग होने तक फेंटें और फिर चीनी थोड़ी-थोड़ी डालते हुए तब तक फेंटें जब तक चमकदार और गाढ़ा मेरिंग्यू न बन जाए। लगातार फेंटते हुए गुनगुना जिलेटिन पतली धार में डालें और अंत में मक्खन चम्मच-चम्मच मिलाएँ। मेरिंग्यू को साँचे में फैलाएँ और 1 घंटा फ़्रिज में जमने दें।
5. ऊपरी परत के लिए क्रीम उबालें, आँच से उतारें, कटी चॉकलेट डालें और चिकना होने तक चलाएँ; थोड़ा ठंडा होने दें, जमे मेरिंग्यू पर डालें और समतल करें। कम से कम 2 घंटे और फ़्रिज में रखें।
6. गरम पानी में डुबोए चाकू से टुकड़ों में काटें और ठंडा परोसें।
सुझाव: प्ताशे म्लेच्को („चिड़िया का दूध”) का नाम एक पुरानी कहावत से आया है: जिसके पास सब कुछ है, उसे बस चिड़िया के दूध की कमी है। 1936 में वारसॉ में पैदा हुई यह मिठाई पोलैंड वालों की पसंदीदा मिठाइयों में से एक बन गई और सफ़ेदी की बदौलत उतनी ही हल्की है जितना इसका नाम बताता है।
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