ポーランドのメレンゲのチョコレートがけ菓子（Ptasie mleczko）

1. 板ゼラチンを冷水に10分浸します。20×20cmの型にクッキングシートを敷きます。

2. やわらかくしたバターを、こそげたバニラの種と一緒にふんわりするまで泡立て、取っておきます（常温で）。

3. ゼラチンをしぼり、小鍋で水大さじ3と一緒に弱火で（沸騰させずに）溶かします。少し冷まします。

4. 卵白をかたく泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、つやのある濃いメレンゲにします。泡立て続けながら温かいゼラチンを細く注ぎ入れ、最後にバターをスプーン1杯ずつ混ぜ入れます。メレンゲを型に広げ、冷蔵庫で1時間、かたまるまで冷やします。

5. コーティングを作ります。生クリームを沸騰させて火からおろし、刻んだチョコレートを入れてなめらかになるまで混ぜます。少し冷まして、かたまったメレンゲの上に流し、平らにならします。冷蔵庫でさらに最低2時間冷やします。

6. 熱湯にひたした包丁で角切りにし、冷たいまま出します。

ポイント：プタシェ・ムレチコ（「鳥のミルク」）という名前は、「何でも持っている人に足りないのは鳥のミルクだけ」という古いことわざから来ています。1936年にワルシャワで生まれたこのお菓子は、ポーランドで人気のボンボンのひとつになり、卵白のおかげで名前のとおり軽やかです。