Lengyel „madártej” habcsók-szelet csokoládéval (Ptasie mleczko)

1. A zselatinlapokat 10 percre hideg vízbe áztatjuk. Egy 20×20 cm-es formát sütőpapírral bélelünk.

2. A puha vajat a vaníliarúd kikapart magjaival habosra keverjük, és félretesszük (szobahőmérsékleten).

3. A zselatinlapokat kinyomkodjuk, és egy kis lábasban 3 evőkanál vízzel, kis lángon (nem forralva) feloldjuk; kissé hűlni hagyjuk.

4. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a cukrot apránként hozzáadva fényes, sűrű habot verünk. Vékony sugárban, folyamatos keverés mellett beleöntjük a langyos zselatint, végül kanalanként beledolgozzuk a vajat. A habot a formába simítjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.

5. A mázhoz a tejszínt felforraljuk, lehúzzuk a tűzről, beletörjük a csokoládét, és simára keverjük; kissé hűlni hagyjuk, majd a dermedt habra öntjük, és elsimítjuk. Még legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

6. Forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk, és hidegen tálaljuk.

Tipp: A ptasie mleczko („madártej”) nevét egy régi mondás adta: annak, akinek mindene megvan, már csak a madártej hiányzik – az 1936-ban Varsóban született édesség a lengyelek egyik kedvenc bonbonja lett, és a tojásfehérje miatt a madártejes nevéhez méltóan könnyű.