Biċċiet Pollakki tal-meringa “ħalib tal-għasafar” biċ-ċikkulata (Ptasie mleczko)

1. Xarrab il-folji tal-ġelatina f'ilma kiesaħ għal 10 minuti. Iksi forma ta' 20×20 cm b'karta tal-ħami.

2. Ħabbat il-butir artab maż-żrieragħ mibruxin mill-miżwed tal-vanilla sakemm isir ħafif u kremuż, u żommu fil-ġenb f'temperatura tal-kamra.

3. Agħsar il-folji tal-ġelatina u ħollhom f'borma żgħira ma' 3 imgħaref ilma fuq nar baxx (mingħajr ma tagħli); ħalli tiksaħ ftit.

4. Ħabbat l-ekwivalenti ta' 6 abjad tal-bajd, pasturizzat, adattat għall-użu nej u li jista' jitħabbat, sakemm jifforma ponot sodi; żid iz-zokkor ftit ftit u ħabbat sakemm ikollok ragħwa tleqq u ħoxna. Ferra' l-ġelatina fietla f'ħajta rqiqa waqt li tħawwad kontinwament, u fl-aħħar żid il-butir mgħarfa mgħarfa. Qassam ir-ragħwa fil-forma u poġġi fil-friġġ għal 1 siegħa sakemm tissolidifika.

5. Għall-glassa, għalli l-krema, neħħi minn fuq in-nar, żid iċ-ċikkulata f'biċċiet u ħallat sakemm tkun lixxa; ħalli tiksaħ ftit, ferra' fuq ir-ragħwa soda u livella. Poġġi fil-friġġ għal mill-inqas 2 sigħat oħra.

6. Żomm imkessaħ il-ħin kollu f'temperatura ta' mhux aktar minn 4 °C u kul fi żmien 2 ijiem mill-preparazzjoni. Iż-żewġ stadji ta' tkessiħ flimkien jieħdu mill-inqas 3 sigħat, minbarra s-60 minuta indikati. Aqta' f'kubi b'sikkina mgħaddsa f'ilma sħun u servi kiesaħ.

Parir: Il-ptasie mleczko (“ħalib tal-għasafar”) jieħu ismu minn qawl antik: min għandu kollox jonqsu biss il-ħalib tal-għasafar – dan il-ħelu li twieled f'Varsavja fl-1936 sar wieħed mill-ħelu favorit tal-Pollakki, u l-abjad tal-bajd jagħmlu ħafif kif jixraq lil ismu.