Soppa Pollakka tal-kirxa (Flaki)
Nutrijenti / porzjon
282kcal
29gProteina
15gKarboidrati
14gXaħam
Ingredjenti
- Għat-togħlija minn qabel tal-kirxa
- 1000 g kirxa
- 3000 ml ilma
- 2 biċċa werqa tar-rand
- 4 biċċa bżar tal-Ġamajka
- Għas-soppa
- 1500 ml brodu tal-laħam
- 2 biċċa karrotta
- 2 biċċa għerq tat-tursin
- 150 g għerq tal-karfus
- 30 g butir
- 2 mgħ. dqiq tal-qamħ
- 1 mgħ. merqtux
- 1 kuċċ. noċemuskata
- 1 kuċċ. paprika mitħuna
- 5 g ġinġer
- 2 kuċċ. melħ
- 1 kuċċ. bżar iswed
Deskrizzjoni
1. Aħsel il-kirxa (diġà mnaddfa) sew, poġġiha f'ilma kiesaħ, ħalli jagħli, armi l-ilma wara 5 minuti u laħlaħha. Żid ilma frisk, il-werqa tar-rand u l-bżar tal-Ġamajka, u sajjar fuq nar baxx għal 2,5–3 sigħat sakemm tirtab.
2. Saffi l-kirxa, ħalliha tiksaħ u aqtagħha fi strixxi rqaq twal madwar 5 cm.
3. Għalli l-brodu, żid l-istrixxi tal-kirxa u l-karrotta, l-għerq tat-tursin u l-karfus maqtugħin fi strixxi bħal sulfarini jew kubi żgħar, u sajjar għal 25 minuta.
4. F'taġen żgħir, aqli d-dqiq fil-butir biex tagħmel roux ċar, ħalltu ma' ftit brodu kiesaħ sakemm ikun lixx u żidu mas-soppa; sajjar għal 5 minuti sakemm teħxien ftit.
5. Ħawwar b'ġenerożità bil-merqtux, in-noċemuskata, il-paprika, il-ġinġer maħkuk, il-melħ u l-bżar – il-flaki għandu jkun imħawwar sew u jfuħ.
6. Servi jaħraq ma' ħobż frisk; min jixtieq jista' jżid aktar bżar u merqtux fuq il-mejda.
Parir: Il-flaki huwa klassiku tar-ristoranti Pollakki; biex tiffranka l-ħin, tista' titlob kirxa mgħollija minn qabel mingħand il-biċċier, u l-ewwel pass jinżel għal 30 minuta.
Aktar ideat ta' menus ta' ġimgħa għal din ir-riċetta
Żidha mal-kalendarju tiegħek u ppjana biha l-ikliet tal-ġimgħa!
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.