1. Lave bem a dobradinha (já limpa), coloque em água fria, leve à fervura e, depois de 5 minutos, descarte a água e enxágue. Cubra com água limpa, junte a folha de louro e a pimenta-da-jamaica e cozinhe em fogo baixo por 2,5–3 horas, até ficar macia.
2. Escorra a dobradinha, deixe esfriar e corte em tiras finas de uns 5 cm de comprimento.
3. Leve o caldo à fervura, coloque a dobradinha em tiras e a cenoura, a raiz de salsa e o aipo-rábano cortados em palitinhos ou cubinhos, e cozinhe por 25 minutos.
4. Em uma frigideira pequena, toste a farinha na manteiga até obter um roux claro, dissolva com um pouco de caldo frio até ficar liso e junte à sopa; cozinhe por 5 minutos, até engrossar um pouco.
5. Tempere com generosidade: com manjerona, noz-moscada, páprica, gengibre ralado, sal e pimenta; o flaki deve ficar bem condimentado e aromático.
6. Sirva bem quente, com pão fresco; quem gostar pode juntar à mesa mais pimenta e manjerona.
Dica: O flaki é um clássico dos restaurantes poloneses e também o remédio das manhãs de “ressaca”; se quiser economizar tempo, peça ao açougueiro dobradinha pré-cozida: assim a primeira etapa cai para 30 minutos.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.