Supë polake me plëndës (Flaki)

1. Plëndësin (tashmë të pastruar) e lajmë mirë, e vendosim në ujë të ftohtë, e vëmë të vlojë dhe pas 5 minutash ia derdhim ujin e e shpëlajmë. I hedhim ujë të freskët, gjethen e dafinës dhe piperin aromatik dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 2,5–3 orë, derisa të zbutet.

2. Plëndësin e kullojmë, e ftohim dhe e presim në shirita të hollë rreth 5 cm të gjatë.

3. Lëngun për gatim e vëmë të vlojë, shtojmë plëndësin në shirita dhe karotat, rrënjën e majdanozit e rrënjën e selinosë të prera në fije si shkrepëse ose kubikë të vegjël dhe i ziejmë për 25 minuta.

4. Në një tigan të vogël kaurdisim miellin me gjalpin në një përzierje të çelët, e përziejmë me pak lëng të ftohtë derisa të bëhet e njëtrajtshme dhe ia shtojmë supës; e ziejmë për 5 minuta, derisa të trashet pak.

5. I japim shije bollshëm me manxuranë, arrëmyshk, paprike, xhenxhefil të grirë, kripë e piper – flaki duhet të jetë shumë aromatike e me erëza.

6. E shërbejmë të nxehtë me bukë të freskët; kush dëshiron mund t'i shtojë më shumë piper e manxuranë në tavolinë.

Këshillë: Flaki është klasik i restoranteve polake; për të kursyer kohë, mund t'i kërkosh kasapit plëndës të zier paraprakisht dhe atëherë hapi i parë shkurtohet në 30 minuta.