Sup babat Polandia (Flaki)
Zat gizi / porsi
282kcal
29gProtein
15gKarbohidrat
14gLemak
Bahan
- Untuk merebus awal babat
- 1000 g babat
- 3000 ml air
- 2 bh. daun salam Eropa
- 4 bh. allspice
- Untuk sup
- 1500 ml kaldu daging
- 2 bh. wortel
- 2 bh. akar peterseli
- 150 g umbi seledri
- 30 g mentega
- 2 sdm. tepung terigu
- 1 sdm. marjoram
- 1 sdt. pala
- 1 sdt. paprika bubuk
- 5 g jahe
- 2 sdt. garam
- 1 sdt. lada hitam
Deskripsi
1. Cuci babat yang sudah dibersihkan benar-benar, masukkan ke air dingin, didihkan, lalu setelah 5 menit buang airnya dan bilas. Tambahkan air baru, daun salam Eropa, dan allspice, lalu masak dengan api kecil selama 2,5–3 jam hingga empuk.
2. Tiriskan babat, dinginkan, lalu iris tipis memanjang sekitar 5 cm.
3. Didihkan kaldu, masukkan babat iris serta wortel, akar peterseli, dan umbi seledri yang dipotong seperti korek api atau dadu kecil, lalu masak selama 25 menit.
4. Dalam wajan kecil, tumis tepung dengan mentega hingga menjadi roux berwarna muda, campurkan sedikit kaldu dingin hingga halus, lalu tambahkan ke sup; masak selama 5 menit hingga agak mengental.
5. Bumbui dengan banyak marjoram, pala, paprika bubuk, jahe parut, garam, dan merica – flaki harus kaya bumbu serta harum.
6. Sajikan panas dengan roti segar; yang suka dapat menambahkan merica dan marjoram lagi di meja.
Tip: Flaki adalah hidangan klasik restoran Polandia; untuk menghemat waktu, mintalah babat yang telah direbus awal kepada penjual daging sehingga langkah pertama cukup 30 menit.
Ide menu mingguan lainnya untuk resep ini
Tambahkan ke kalender dan gunakan untuk merencanakan waktu makan mingguan Anda!
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.