Sup perut lembu Poland (Flaki)
Nutrisi / hidangan
282kcal
29gProtein
15gKarbohidrat
14gLemak
Bahan-bahan
- Untuk merebus awal perut lembu
- 1000 g babat
- 3000 ml air
- 2 biji daun bay
- 4 biji lada sulah Jamaica (allspice)
- Untuk sup
- 1500 ml stok daging
- 2 biji lobak merah
- 2 biji akar pasli
- 150 g akar saderi
- 30 g mentega
- 2 sb tepung gandum
- 1 sb marjoram
- 1 sk buah pala
- 1 sk serbuk paprika merah
- 5 g halia
- 2 sk garam
- 1 sk lada hitam
Penerangan
1. Basuh perut lembu (yang telah dibersihkan) dengan teliti, masukkan ke dalam air sejuk, didihkan, selepas 5 minit buang airnya, dan bilas. Tuangkan air bersih, masukkan daun bay dan lada sulah biji (allspice), dan masak dengan api kecil selama 2.5–3 jam, hingga lembut.
2. Toskan perut lembu, biarkan sejuk, dan potong menjadi jalur nipis sepanjang lebih kurang 5 cm.
3. Didihkan stok, masukkan perut lembu yang dipotong jalur, serta lobak merah, akar parsli dan seleriak yang dipotong batang mancis atau kiub kecil, dan masak selama 25 minit.
4. Dalam kuali kecil, sangai tepung dalam mentega menjadi roux yang cerah, gaul hingga licin dengan sedikit stok sejuk, dan masukkan ke dalam sup; masak selama 5 minit, hingga ia sedikit pekat.
5. Perasakan dengan banyak: marjoram, buah pala, paprika, halia parut, garam dan lada sulah – flaki mesti sangat berempah dan wangi.
6. Hidangkan panas bersama roti segar; sesiapa yang suka boleh menambah lada sulah dan marjoram di meja.
Petua: Flaki ialah hidangan klasik restoran Poland; jika anda mahu menjimatkan masa, minta perut lembu yang telah direbus awal di kedai daging, dan langkah pertama akan dipendekkan kepada 30 minit.
Lebih banyak idea menu mingguan untuk resipi ini
Masukkan ke kalendar anda dan rancang waktu makan mingguan anda dengannya!
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.