Poljska supa od škembića (Flaki)
Nutrijenti / porcija
282kcal
29gProteini
15gUgljikohidrati
14gMasti
Sastojci
- Za prethodno kuhanje škembića
- 1000 g škembići
- 3000 ml voda
- 2 kom. lovorov list
- 4 kom. piment
- Za supu
- 1500 ml mesni temeljac
- 2 kom. mrkva
- 2 kom. korijen peršuna
- 150 g korijen celera
- 30 g maslac
- 2 sup. kaš. pšenično brašno
- 1 sup. kaš. mažuran
- 1 čaj. kaš. muškatni oraščić
- 1 čaj. kaš. mljevena crvena paprika
- 5 g đumbir
- 2 čaj. kaš. so
- 1 čaj. kaš. crni biber
Opis
1. Već očišćene škembiće temeljito operite, stavite u hladnu vodu, prokuhajte, nakon 5 minuta odlijte vodu i isperite. Prelijte svježom vodom, dodajte lovorov list i piment te kuhajte na slaboj vatri 2,5–3 sata, dok ne omekšaju.
2. Škembiće ocijedite, ohladite i narežite na tanke trakice dužine oko 5 cm.
3. Prokuhajte temeljac, dodajte trakice škembića te mrkvu, korijen peršuna i celer narezane na trakice poput šibica ili kockice i kuhajte 25 minuta.
4. U maloj tavi na maslacu od brašna napravite svijetlu zapršku, glatko razmutite s malo hladne supe i dodajte u lonac; kuhajte 5 minuta da se malo zgusne.
5. Obilno začinite mažuranom, muškatnim oraščićem, mljevenom crvenom paprikom, ribanim đumbirom, solju i biberom – flaki treba biti snažno začinjen i mirisan.
6. Poslužite vruće sa svježim hljebom; ko voli, može za stolom dodati još bibera i mažurana.
Savjet: Flaki je klasik poljskih restorana; radi uštede vremena kod mesara možete tražiti prethodno kuhane škembiće, pa se prvi korak skraćuje na 30 minuta.
Dodatne ideje za sedmični jelovnik uz ovaj recept
Dodajte u svoj kalendar i planirajte sedmične obroke!
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.