Polsk komagesuppe (Flaki)
Næringsstoffer / porsjoner
282kcal
29gProtein
15gKarbohydrater
14gFett
Ingredienser
- Til forkoking av komagen
- 1000 g vom
- 3000 ml vann
- 2 stk. laurbærblad
- 4 stk. allehånde
- Til suppen
- 1500 ml kjøttkraft
- 2 stk. gulrot
- 2 stk. persillerot
- 150 g sellerirot
- 30 g smør
- 2 ss hvetemel
- 1 ss merian
- 1 ts muskatnøtt
- 1 ts paprikapulver
- 5 g ingefær
- 2 ts salt
- 1 ts svart pepper
Beskrivelse
1. Vask den allerede rensede komagen grundig, legg i kaldt vann og kok opp. Hell av vannet etter 5 minutter og skyll. Hell på friskt vann, tilsett laurbærbladene og allehånden og kok på svak varme i 2,5–3 timer, til den er mør.
2. Sil av, avkjøl komagen og skjær i tynne strimler på ca. 5 cm lengde.
3. Kok opp kraften, tilsett komagestrimlene og gulrøtter, persillerøtter og sellerirot i fyrstikkstrimler eller små terninger og kok i 25 minutter.
4. Lag en lys jevning av smøret og melet i en liten stekepanne, rør glatt med litt kald kraft og tilsett i suppen. Kok i 5 minutter, til suppen tykner litt.
5. Krydre rikelig med merian, muskat, paprikapulver, revet ingefær, salt og pepper. Flaki skal være sterkt krydret og duftende.
6. Server varm med ferskt brød. De som ønsker det, kan krydre mer med pepper og merian ved bordet.
Tips: Flaki er en klassiker på polske restauranter. Vil du spare tid, kan du be slakteren om forkokt komage. Da forkortes det første trinnet til 30 minutter.
Flere forslag til ukemenyer med denne oppskriften
Legg den til i kalenderen og bruk den til å planlegge ukens måltider!
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.