1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Klä en form på 20×20 cm med bakplåtspapper.
2. Vispa det mjuka smöret fluffigt med vaniljstångens urskrapade frön och ställ åt sidan i rumstemperatur.
3. Krama ur gelatinbladen och lös upp i en liten kastrull med 3 matskedar vatten på svag värme utan att koka. Låt svalna lite.
4. Vispa pastöriserad, vispbar äggvita som är lämplig för rå användning, motsvarande 6 äggvitor, till ett fast skum. Tillsätt sedan sockret gradvis och vispa till ett blankt, tjockt skum. Häll det ljumma gelatinet i en tunn stråle under ständig omrörning och arbeta till sist in smöret skedvis. Bred ut skummet i formen och ställ i kylen i 1 timme tills det stelnar.
5. Koka upp grädden till glasyren, ta av från värmen, bryt ner chokladen och rör slätt. Låt svalna lite, häll sedan över det stelnade skummet och jämna till. Ställ i kylen i ytterligare minst 2 timmar.
6. Förvara hela tiden vid högst 4 °C och ät inom 2 dagar från tillagningen. De två kylstegen tar sammanlagt minst 3 timmar utöver de angivna 60 minuterna. Skär i rutor med en kniv doppad i hett vatten och servera kalla.
Tips: Ptasie mleczko (”fågelmjölk”) fick sitt namn från ett gammalt talesätt: den som har allt saknar bara fågelmjölk. Sötsaken skapades i Warszawa 1936 och blev en av polackernas favoritkonfekter. Äggvitan gör den lätt, värdig sitt namn.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.