Polish na bird’s milk na meringue bar na may tsokolate (Ptasie mleczko)

1. Ibabad ang gelatin sheets sa malamig na tubig nang 10 minuto. Lagyan ng baking paper ang 20×20 cm na hulmahan.

2. Batihin ang malambot na mantikilya kasama ng mga buto ng vanilla bean hanggang magaan. Itabi sa temperatura ng kuwarto.

3. Pigain ang gelatin at tunawin sa maliit na kaserola kasama ng 3 kutsarang tubig sa mahinang apoy nang hindi pinakukuluan. Palamigin nang kaunti.

4. Gumamit ng napapabula, pasteurized na puti ng itlog na angkop sa hilaw na paggamit at katumbas ng 6 puti ng itlog. Batihin hanggang matigas ang tuktok, saka unti-unting idagdag ang asukal hanggang makintab at siksik ang bula. Ibuhos ang maligamgam na gelatin sa manipis na agos habang patuloy na hinahalo, saka isa-isang kutsarang ihalo ang mantikilya. Ikalat sa hulmahan at ilagay sa refrigerator nang 1 oras hanggang tumigas.

5. Para sa icing, pakuluan ang cream, alisin sa apoy at ihalo ang pira-pirasong tsokolate hanggang makinis. Palamigin nang kaunti, ibuhos sa tumigas na bula at pantayin. Ilagay pa sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras.

6. Panatilihing malamig sa hindi hihigit sa 4 °C sa buong panahon at kainin sa loob ng 2 araw mula sa paggawa. Hindi bababa sa 3 oras sa kabuuan ang dalawang yugto ng pagpapalamig, bukod pa sa nakasaad na 60 minuto. Hiwain sa mga parisukat gamit ang kutsilyong isinawsaw sa mainit na tubig at ihain nang malamig.

Tip: Mula sa lumang kasabihan ang pangalang ptasie mleczko o gatas ng ibon: para sa taong nasa kanya na ang lahat, gatas na lamang ng ibon ang kulang. Nilikha sa Warsaw noong 1936, naging isa ito sa paboritong kendi ng mga Polish. Dahil sa puti ng itlog, magaan ito gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan.