Pancake na patatas na may pörkölt, sa „Hungarian” na paraan (Placki po węgiersku)

1. Hiwain ang karne sa mga kubo na 2 cm. Sa kaserola, sa mantika, gisahin nang 8 minuto ang tinadtad na sibuyas hanggang maging malinaw, saka alisin ang kaserola sa apoy, ihalo ang paprika, at agad ilagay ang karne.

2. Sa malakas na apoy, lutuin sa paligid hanggang pumuti, idagdag ang tomato paste at ang bell pepper na hiniwa nang pahaba, asinan, paminta-han, ibuhos ang kalahati ng tubig, at nang may takip, sa mahinang apoy, palambutin nang 1 oras, habang unti-unting dinadagdagan ng tubig, hanggang lumambot ang karne at lumapot ang katas.

3. Samantala, kudkurin nang pino ang patatas, pigain ang katas nito, at haluin kasama ng itlog, ng harina at ng isang kurot mula sa asin ng pörkölt.

4. Sa malaking kawali, initin ang cooking oil, at gamit ang kutsara, magprito ng maninipis na pancake na kasinlaki ng palad, nang 3–4 na minuto bawat gilid, hanggang maging golden brown at malutong; patuluin sa paper towel.

5. Sa bawat plato, maglagay ng isang malaking pancake (o dalawa), sandukan nang marami ng mainit na pörkölt ang kalahati nito, at itiklop sa dalawa ang pancake sa ibabaw nito.

6. Lagyan ang ibabaw ng isang kutsarang sour cream, at ihain agad, habang malutong pa ang pancake.

Tip: Isa sa pinakasikat na ulam sa mga restawran sa Poland, ang bersiyong Polish ng Hungarian na gulyás – nakuha nito ang pangalan mula sa katas na may paprika, na hindi naman ganito kinakain sa Hungary, pero alamat ito sa Poland.