폴란드 ‘헝가리식’ 스튜 감자전(Placki po węgiersku)

1. 고기를 2cm로 깍둑썰어요. 냄비에 기름을 두르고 곱게 다진 양파를 8분, 투명해질 때까지 볶은 뒤 냄비를 불에서 내려 파프리카 가루를 섞고 곧바로 고기를 넣어요.

2. 센 불에서 고기 사방을 지진 뒤 토마토 페이스트와 채 썬 피망을 넣고 소금과 후추로 간해요. 물의 절반을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 1시간, 물을 조금씩 더하며 고기가 부드럽고 소스가 걸쭉해질 때까지 익혀요.

3. 그동안 감자를 곱게 갈아 물기를 짜고 달걀, 밀가루, 스튜용 소금 한 꼬집과 섞어요.

4. 큰 팬에 기름을 달궈 반죽을 숟가락으로 떠 손바닥만 한 얇은 전으로 한 면당 3–4분, 노릇하고 바삭하게 부친 뒤 키친타월에 건져요.

5. 접시마다 큰 감자전 하나(또는 둘)를 올리고 한쪽 절반에 뜨거운 스튜를 듬뿍 얹은 뒤 감자전을 반으로 접어 덮어요.

6. 위에 사워크림 한 숟가락을 올려 감자전이 바삭할 때 바로 내요.

팁: 폴란드 식당에서 가장 인기 있는 요리 중 하나로, 헝가리 굴라시를 폴란드식으로 해석한 거예요. 이름은 파프리카 소스에서 왔어요. 헝가리에서는 아무도 이렇게 먹지 않지만, 폴란드에서는 전설적인 요리예요.