Krompirjeve palačinke z ragujem »po madžarsko« (Placki po węgiersku)

1. Meso narežemo na 2 cm velike kocke. V loncu na olju sesekljano čebulo pražimo 8 minut, da postekleni, nato odstavimo, vmešamo mleto rdečo papriko in takoj dodamo meso.

2. Na močnem ognju ga popečemo, da z vseh strani pobeli, dodamo paradižnikov koncentrat in mesnato papriko v trakovih, solimo, popramo, prilijemo polovico vode ter pokrito na majhnem ognju dušimo 1 uro in postopoma dolivamo vodo, da je meso mehko in omaka gosta.

3. Medtem krompir drobno naribamo, iztisnemo sok in zmešamo z jajcem, moko in ščepcem soli, odmerjene za ragu.

4. V veliki ponvi segrejemo jedilno olje in po žlicah oblikujemo tanke palačinke velikosti dlani ter pečemo 3–4 minute na vsaki strani do zlato rjave barve in hrustljavosti; odcedimo na papirnatih brisačah.

5. Na vsak krožnik položimo veliko palačinko (ali dve), polovico obilno obložimo z vročim ragujem in čez prepognemo drugo polovico.

6. Na vrh dodamo žlico kisle smetane in takoj postrežemo, dokler je palačinka hrustljava.

Nasvet: Ena najbolj priljubljenih jedi poljskih restavracij je poljska razlaga madžarskega golaža – ime je dobila po paprikovi omaki, ki je na Madžarskem sicer ne bi jedli tako, na Poljskem pa je legenda.