Картофена палачинка с пёркёлт „по унгарски“ (Плацки по венгерску)

1. Нарежете месото на кубчета по 2 cm. В тенджера с олиото задушете ситно нарязания лук за 8 минути до прозрачност, свалете от огъня, добавете червения пипер и веднага сложете месото.

2. Запържете на силен огън, докато месото промени цвета си отвсякъде, добавете доматеното пюре и чушките на ивици, посолете, подправете с черен пипер, налейте половината вода и задушете под капак на слаб огън за 1 час, като добавяте водата постепенно, докато месото омекне, а сосът стане гъст.

3. Междувременно настържете картофите ситно, изстискайте сока и смесете с яйцето, брашното и щипка от солта за пёркёлта.

4. Загрейте олиото за пържене в голям тиган и с лъжица оформете тънки палачинки с размер на длан; пържете за 3–4 минути от всяка страна до златистокафяво и хрупкавост и отцедете върху кухненска хартия.

5. Сложете по една голяма палачинка (или две) в чиния, сипете обилно от горещия пёркёлт върху едната половина и прегънете палачинката отгоре.

6. Сложете лъжица заквасена сметана отгоре и поднесете веднага, докато палачинката е хрупкава.

Съвет: Едно от най-популярните ястия в полските ресторанти е полският прочит на унгарския гулаш – името му идва от соса с червен пипер, който в Унгария не биха яли точно така, но в Полша е легендарен.