Картофельный драник с гуляшом по-венгерски (Placki po węgiersku)

1. Мясо нарежь кубиками по 2 см. В кастрюле на масле туши мелко нарезанный лук 8 минут до прозрачности, затем сними кастрюлю с огня, вмешай красную паприку и сразу положи мясо.

2. Обжарь на сильном огне со всех сторон, пока оно не побелеет, добавь томатную пасту и нарезанный полосками болгарский перец, посоли, поперчи, залей половиной воды и туши под крышкой на слабом огне 1 час, подливая воду понемногу, пока мясо не станет мягким, а соус густым.

3. Тем временем картофель мелко натри, отожми сок и смешай с яйцом, мукой и щепоткой соли из той, что для гуляша.

4. В большой сковороде разогрей растительное масло и жарь ложкой тонкие драники размером с ладонь по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими; дай стечь на бумажном полотенце.

5. На каждую тарелку положи один большой драник (или два), на одну его половину щедро выложи горячий гуляш и сложи драник пополам.

6. Сверху положи ложку сметаны и сразу подавай, пока драник хрустящий.

Совет: Одно из самых популярных блюд польских ресторанов – польское прочтение венгерского гуляша; название оно получило от соуса с паприкой: в Венгрии так не едят, а в Польше это легенда.