Картопляні деруни з гуляшем «по-угорськи» (Placki po węgiersku)

1. М’ясо наріж кубиками по 2 см. У каструлі на олії туши дрібно нарізану цибулю 8 хвилин до прозорості, потім, знявши каструлю з вогню, вмішай червону паприку й одразу поклади м’ясо.

2. На сильному вогні обсмаж, доки м’ясо не побіліє з усіх боків, додай томатну пасту й нарізаний смужками болгарський перець, посоли, поперчи, залий половиною води й туши під кришкою на слабкому вогні 1 годину, поступово доливаючи воду, доки м’ясо не стане м’яким, а соус густим.

3. Тим часом картоплю дрібно натри, віджми сік і змішай з яйцем, борошном і дрібкою солі, відміряної для гуляшу.

4. У великій сковороді розігрій олію й смаж ложкою тонкі деруни завбільшки з долоню по 3–4 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть золотистими й хрусткими; дай стекти на паперовому рушнику.

5. На кожну тарілку поклади один великий дерун (або два), на одну половину щедро виклади гарячий гуляш і накрий другою половиною деруна.

6. Зверху поклади ложку сметани й одразу подавай, поки дерун хрусткий.

Порада: Одна з найпопулярніших страв польських ресторанів – польське прочитання угорського гуляшу; назву вона отримала від соусу з червоною паприкою; в Угорщині так не їдять, а в Польщі це легенда.